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...suivies
des réponses
Pâtes
:
Quelle quantité d'eau faut-il utiliser
pour cuire les pâtes?
Faut-il saler l'eau de cuisson des
pâtes?
Comment réchauffer les pâtes cuites?
Qu'est-ce que la semoule de blé dur?
Lasagne
:
Puis-je faire congeler la lasagne
avant de la faire cuire?
Dois-je faire partiellement cuire
la lasagne avant de la placer au congélateur?
Dois-je faire décongeler la lasagne
au réfrigérateur avant de la faire cuire?
Existe-t-il des trucs s'appliquant
à la lasagne?
Pâtes Direct-o-four Catelli Express :
Puis-je
utiliser ma propre sauce avec les pâtes Direct-o-four?
Puis-je utiliser ma propre recette avec les pâtes
Direct-o-four Express?
Puis-je faire cuire la lasagne à l'avance et la
réchauffer?
Puis-je congeler la lasagne sans l'avoir fait cuire
au préalable?
Pâtes :
Q
: Quelle quantité d'eau faut-il utiliser pour cuire les pâtes?
Réponse :
Le mode de cuisson a une incidence sur la texture des pâtes. Par
conséquent, il est important de veiller à utiliser une casserole
suffisamment grande pour contenir beaucoup d'eau afin que les
pâtes puissent s'y déplacer librement. Si les pâtes ont une texture
dure ou caoutchouteuse, elles n'ont pas cuit assez longtemps.
Si leur texture est molle ou collante, la casserole ne contenait
peut-être pas suffisamment d'eau, l'eau n'a possiblement pas été
portée à pleine ébullition ou encore le temps de cuisson était
peut-être trop long.
Q
: Faut-il saler l'eau de cuisson
des pâtes?
Réponse
:
L'ajout de sel dans l'eau de cuisson ne contribue pas à accélérer
le processus d'ébullition ni ne rehausse le goût des pâtes.
Q
: Comment réchauffer les pâtes cuites?
Réponse
:
Placez-les dans un sac de plastique refermable et chauffez-les
au four à micro-ondes 2 minutes. Ouvrez légèrement le sac pour
éviter que la vapeur ne s'accumule. Si les pâtes sont collantes,
ajoutez deux cuillères à table d'eau avant de les réchauffer.
Vos pouvez également ajouter une petite quantité d'huile végétale
aux pâtes avant de les chauffer pour les empêcher de s'agglutiner.
Ne réfrigérez pas les pâtes pendant plus de trois jours.
Q
: Qu'est-ce que la semoule de blé
dur?
Réponse
:
Le blé dur est un blé de couleur ambrée, riche en protéines, ne
servant qu'à la confection de pâtes auxquelles il confère une
saveur, une couleur et une texture inégalée. La semoule est l'endosperme
grossièrement moulu de ce type de blé. La semoule, de couleur
dorée et de texture granuleuse, est mêlée à de l'eau pour produire
les pâtes les plus fines.
Lasagne:
Q
: Puis-je faire congeler la lasagne
avant de la faire cuire?
Réponse
:
Oui. Préparez-la, faites-la congeler et faites-la cuire à 350
°F, après l'avoir directement sortie du congélateur. La cuisson
peut prendre jusqu'à deux heures. Avant de la faire cuire, recouvrez-la
de papier d'aluminium que vous retirerez 15 minutes avant la fin.
Cela accélérera la cuisson et empêchera la lasagne de s'assécher.
Vous pouvez la garnir de fromage au cours des 15 dernières minutes
de cuisson.
Q
: Dois-je faire partiellement cuire
la lasagne avant de la placer au congélateur?
Réponse
:
Non, car cela ne réduit pas le temps de cuisson.
Q
: Dois-je faire décongeler la lasagne
au réfrigérateur avant de la faire cuire?
Réponse
:
Non, cette méthode ne réduit pas de manière importante le temps
de cuisson et pourrait d'ailleurs résulter en un excès d'eau dans
le plat de cuisson.
Q
: Existe-t-il des trucs s'appliquant
à la lasagne?
Réponse
:
-
Si la lasagne est préparée à l'avance puis congelée, sortez-la
directement du congélateur et faites-la cuire.
- Recouvrez-la
de papier d'aluminium avant de la faire cuire et retirez-le
15 minutes avant la fin de la cuisson pour la garnir de fromage.
Elle prendra environ 2 heures à cuire, à 350 °F.
- Mélangez
la viande et la sauce pour que les couches de lasagnes soient
plus uniformes.
- Faites
bouillir les lasagnes 15 minutes pour pouvoir les étendre sur
le long dans un plat de 9 po x 13 po sans avoir à les briser
au préalable.
- Vous
pouvez utiliser un emballage de 1 livre de lasagnes pour un
plat de 9 po x 13 po en les faisant se chevaucher dans le sens
de la longueur.
Pâtes Direct-o-four Catelli
Express
Q
: Puis-je utiliser ma propre sauce
avec les pâtes Direct-o-four?
Réponse
:
Bien sûr, du moment qu'elle ne contient pas de crème ni de lait
(par ex., Sauce Alfredo) et que vous ajoutez de l'eau ou du bouillon
de poulet pour l'éclaircir. La sauce doit être très claire ou
liquide afin que les pâtes aient suffisamment d'eau pour cuire.
Si la sauce est trop épaisse, les pâtes ne cuiront pas jusqu'au
centre et seront trop fermes et pâteuses.
Q
: Puis-je utiliser ma propre recette
avec les pâtes Direct-o-four Express?
Réponse
:
Nous vous conseillons d'utiliser les recettes spécialement mises
au point pour les pâtes Direct-o-four pour éviter les ratages.
Si vous tenez tout de même à utiliser votre propre recette, suivez
ces conseils :
- Éclaircissez
la sauce avec de l'eau ou du bouillon pour lui donner une consistance
plus liquide.
- N'utilisez
pas plus de 9 lasagnes Direct-o-four (les pâtes pourraient avoir
une texture collante s'il y en a plus).
- Couvrez
la lasagne ou les cannelloni et faites cuire de 45 à 50 minutes
au moins.
- Laissez
reposer 15 minutes ou plus avant de servir.
Q
: Puis-je faire cuire la lasagne
à l'avance et la réchauffer?
Réponse
:
Oui. Vous pouvez préparer la lasagne la veille et la placer au
réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour la réchauffer, couvrez-la
de papier d'aluminium puis placez-la au four préchauffé à (325
ºF/160 ºC) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée
de part en part. Vous pouvez aussi réchauffer des portions de
lasagne au four à micro-ondes. Placez la lasagne au four à micro-ondes
et faites-la cuire à intensité moyenne-élevée de 2 à 3 minutes
ou jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée de part en part.
Q
: Puis-je congeler la lasagne sans
l'avoir fait cuire au préalable?
Réponse
:
Non. Vous devez faire cuire complètement puis faire refroidir
la lasagne avant de la congeler. Si vous préparez une lasagne
puis la congelez ou la réfrigérez sans l'avoir fait complètement
cuire au préalable, sa texture sera peu agréable. Une fois assemblée,
la lasagne commence à s'imprégner de liquide. Vous devez donc
la faire cuire sans tarder pour éviter qu'elle ne soit collante
ou farineuse.
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